大田肉兔

大田肉兔的基本介绍

大田肉兔是福建省大田县特产，中国国家地理标志产品。

大田肉兔称始于二十世纪五六十年代，其体型健壮结实，清秀紧凑，兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”的特点。皮厚微带黑色、脂肪薄，瘦肉率高，肉质细嫩，皮肉层分明，高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量，富含各种矿物质、维生素等特点，肉味鲜美，营养丰富，绿色安全，无污染。

肉兔饲养在大田一直有传统，但过去，大多是分散的家庭饲养。自20世纪90年代初开始，大田县相继引进日本大耳兔、新西兰兔等品种，发展到现在一年养殖380万只，产值达1.6亿元。大田肉兔以野苋菜、野豌豆、黑麦草、野苜蓿、车前草、蒲公英、青蒿及地瓜藤蔓等青饲料为主，以米糠、麦皮、玉米粉、豆饼粉等精饲料为辅的双料混合喂养方式。

大田肉兔母兔每隔8-12天发情一次，每次持续3-4天。母兔发情时，食量减少1/3，眼皮红润，好动或温驯喜抚摸，外阴红似樱桃色，肿、湿润，此时配种顺利。若阴户色泽黑红，大而润湿，表明发情末期，拒配居多；若阴户肉白、干燥、呈萎缩状，为未发情。配种时，将发情母兔提到公兔笼内，公兔很快爬到母兔后背上跨骑，作抽送动作，公兔射精倒下，表示交配成功。这时尽快提出母兔，用手拍打母兔臀部一下，使母兔后体紧张，防止精液外流，确保受孕。记下配种日期，并向后推27天为第一临产期，做好产仔准备。

大田县是典型的山区县，自然条件优越。大田有“九山半水半分田”之称，这90%的山地却是块宝。可利用的草场面积2.4万公顷，其中仅象山草场面积866公顷，是省内现有连片最大的天然草场，被称为“南方天山”，牧草资源丰富，而且又地处亚热带季风气候，温度适中，具有得天独厚的自然资源优势，其草场广阔，适合大田肉兔的养殖。

产品特点

体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30cm至38cm，胸围22cm至32cm；雌性体长32cm至39cm，胸围24cm至35cm。

肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。

历史民俗

明嘉靖十四年（公元1535年）所编《大田县志》第四卷“毛属”中记载：“埤雅曰兔吐也，或云望月而孕，或云舐雄毛而孕，生子从口中出，其居三窟，其毛可作笔，田邑人家畜者，乃石鼠非兔也。”“石鼠”是当地土话，指的就是当地的黑兔。这段记载表明当时在大田已经广泛养殖本地黑兔，并对它的功用也有了一定的了解。此外，万历辛亥年（公元1611年）福建延平府所编《大田县志》物产卷和清康熙二十四年（公元1685年）叶振甲所修《大田县志》“毛之属”中也有养兔记载。现这种养兔的传统还流传，1994版《大田县志》中记载：“兔，城乡皆有饲养。”

“大田肉兔”称始于二十世纪五六十年代。新中国成立之初，国家实行统购统销政策，大田肉兔也被列入其中。在20世纪六十年代经济困难时期，由于粮食严重短缺，肉食品严重匮乏，吃肉成为一种奢望。穷则思变，老百姓在饥饿中思索，希望能发展养殖业。当地政府也因势利导，推动本地黑兔的养殖。大田县于是成了福建省的肉兔统购统销基地。

获奖荣誉

2001年，“仙峰”牌大田肉兔获评为“福建名牌产品”。

2010年12月31日，原国家质检总局批准对“大田肉兔”实施地理标志产品保护。