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又贵又抢手的头水紫菜上市,今年你吃得起吗

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坤师

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  今年,莆田紫菜陆陆续续上市!紫菜中的头水紫菜,一直备受饕餮的追捧,普通百姓可能未尝其味,却深知其价,一斤数百元的高价,让不少人望而却步。近几年,莆田紫菜中当属南日岛、山亭蒋山村的品质最有名,销往全国各地……

  莆田人对本地紫菜的偏爱

  紫菜排骨汤、紫菜煎、紫菜炖五花肉……听完每一道菜,都鲜香得令人止不住地流口水。

  作为国民食材,紫菜不仅口感好,还百搭,尤其头水紫菜更是极品,备受大众追捧。

图:木兰雨

  紫菜种植在麻绳里,养殖户会将其投到近海养殖,生长到一定程度,第一次收割的紫菜就是“头水”紫菜。之后,留着紫菜根部继续生长,10多天后,第二次收割就叫二水,以此类推。

  不同“水”的紫菜其营养价值、口感都有着巨大差异。

图:木兰雨

  一方海水,养育一方紫菜。尽管福建沿海各地盛产紫菜,但“嘴刁”的莆田人还是偏爱本地紫菜。

  莆田的海岸线漫长、港湾资源丰富,特有的水温和水质条件,使得本地紫菜无论是外形、色泽、口感,在众多同类产品中脱颖而出。

图:木兰雨

  随着紫菜的上市,莆田沿海一带的渔民开始忙碌起来了。

  莆田头水紫菜哪家强?

  潮水涨落、月落日升,南日岛紫菜最先感应季节变换,最先上市的,每年的10月中旬就到了采收期。早在半个月前,微商已开始叫卖。

  南日岛四面环海,水质清澈,岛上的紫菜与外地的紫菜相比,口感更爽嫩,无论直接吃或者炖汤,都是上上之选。

图:网络

  2017年,南日岛紫菜还获得国家地理标志证明商标,之后价格水涨船高,这几天上岛收购紫菜的人络绎不绝。

图:网络

  若是想要吃到秀屿山亭镇蒋山村的头水紫菜,食客们还要再等上十天。

  蒋山村东、南、北三面濒临平海湾,滨海风光、渔港码头,村碑上刻着“中国紫菜第一村”七个烫金大字。

图:网络

  紫菜种植是蒋山村村民增收致富的主要产业,村里紫菜种植面积达2000多亩,有200多个种植户,紫菜年产值超过1000万元。

  蒋山村的紫菜细腻柔滑鲜甜,一直满足着饕餮的味蕾诱惑。

图:denysky

  蒋山村、南日岛的头水紫菜,均由人工收割、天然日晒,最大程度保留紫菜的品质。

  由于人工成本大,加上每年受气候和环境等因素影响,紫菜产量一般不固定,所以本地头水紫菜的价格一直都比外地的紫菜贵,一斤价格在数百元不等,然而也“一菜难求”。

图:denysky

  莆田人认为本地紫菜在味觉上,“海鲜味”更浓、更鲜、更甜,这是外地紫菜比不了的。不过,南日岛与蒋山村相比,不知道市民会偏爱哪家的紫菜?

  莆田最大的紫菜销售基地

  在远离海岛、海岸的涵江,有一条百米长的街道,这里不养殖紫菜,却每年卖掉了数亿元的紫菜等干货!

  一大早,涵江新桥头的涵西海味干货批发市场,一派热火朝天的景象,车水马龙,这里是莆田最大的紫菜销售基地。

  商家只要一拿紫菜出来,不用叫卖,就有人上前问价、拿货。省内、省外的批发客都是几十斤、几百斤的走货,捏一捏、闻一闻,稍有迟疑,眼前的紫菜就被人买走。

  今年批发市场的紫菜质量参差不齐,价格也相差数十倍,便宜的可以二十几块,贵的两三百一斤。

  据了解,这个批发市场形成已有百年历史,是从新桥头码头交易站发展起来的,主要经营本地的紫菜、海带;浙江的虾米、鱼干、对虾干等品种。

  由于竞争激烈,批发市场的干货质量、价格比农贸市场或产地便宜,每天都吸引一大批客商前来扫货。

  小紫菜的大商机

图:木兰雨

  夕阳下,一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格,如同一排排钢琴键,在各网格间一只只采收船来回穿梭,画面美得令人陶醉。

图:木兰雨

  由远及近,绵延数里,方块和点组成的画面,成就一幅耕海田园。目光所及,皆是美景。每到紫菜上市期间,南日岛及山亭的蒋山村的收获景象,同样吸引大量的摄影爱好者。

图:木兰雨

  曼妙的滩涂沐浴在阳光中,深深的的沟坎上,每一个印记都是渔民的汗水。种植紫菜,靠着是运气,每一次丰收都是大海的恩赐。

图:木兰雨

  小小的紫菜,不仅给渔民带来大商机,也蕴含着一种美,那是淳朴渔风下的莆田缩影,湍流中生长,积攒丰富能量,依旧朴实、清澈。

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文章来源 坤师 https://www.china8m.com/23677.html

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