畲族菅时粽

畲族菅时粽的基本介绍

畲族菅时粽，也称为“菅粽”，是一种畲族特色的粽子。菅时粽以糯米、菅草叶为主料，外形似枕头，又称“枕头粽”。菅时粽的馅料通常包括蜜枣、红豆、肉、花生等，可以根据个人口味进行添加。制作菅时粽时，需要先将精选的优质糯米浸泡在碱水中数小时，然后用菅草叶包裹糯米，再用龙草捆扎成枕头的形状，最后放入锅中煮十个小时左右。

菅时粽不仅具有独特的口感和营养价值，还承载了畲族深厚的历史文化。在畲族的传统习俗中，新婚夫妇在婚后第一年的端午节前要制作菅时粽送给男方家，寓意“心如糯米，越黏越紧；情如粽叶，越煮越香”。同时，菅时粽也是畲族人表达亲情和友情的传统食品，常被用作馈赠亲友的礼物。

产品特点

原料：畲族菅时粽的主要原料是糯米和菅草叶。糯米经过碱水浸泡后，口感更加柔软，味道更加独特。菅草叶则具有特殊的香味和质地，是制作菅时粽必不可少的原材料。

外形：菅时粽外形呈枕头状，又称“枕头粽”。这种外形不仅美观，而且便于携带和保存。

口感：畲族菅时粽的口感独特，糯米的柔软与菅草叶的清香相得益彰，让人回味无穷。

历史民俗

制作习俗：在畲族地区，菅时粽的制作是一种重要的家庭传统。在端午节期间，畲族家庭会提前准备好糯米和菅草叶，按照传统的制作工艺，将糯米浸泡、搅拌、包裹、捆扎，最后煮成菅时粽。在制作过程中，畲族人民注重选材和工艺，以保持菅时粽的独特口感和风味。

食用习俗：畲族菅时粽不仅是美食，还承载着深厚的文化意义。在畲族的传统习俗中，菅时粽是新婚夫妇婚后第一年端午节必备的礼品。新婚夫妇要制作菅时粽送给男方家，以表达对婚姻的承诺和对家庭的祝福。此外，在畲族地区，菅时粽也常被用作礼品，赠送给亲朋好友，分享劳动的成果和快乐。

文化内涵：菅时粽是畲族文化的重要组成部分，它不仅是一种食品，更是一种文化符号。通过制作和食用菅时粽，畲族人民传递着对祖先的敬仰、对家庭的重视和对友情的珍视。在畲族社区，菅时粽的制作和分享也是加强社区凝聚力和文化认同感的重要方式。

制作方法

准备材料：糯米、菅草叶、碱水、蜜枣、红豆、猪肉等。

将糯米浸泡在碱水中数小时，然后捞出沥干水分备用。

挑选优质的菅草叶，洗净备用。

取两片菅草叶，将其叠放在一起，折成一条槽形。

取适量的糯米填入菅叶槽中，加入馅料如蜜枣、红豆、猪肉等。

用菅叶包裹好糯米和馅料，然后用龙草捆扎成枕头的形状。

将制作好的菅时粽放入锅中，加水煮十个小时左右，直至糯米熟透。

煮熟后取出菅时粽，晾凉即可食用。

在制作菅时粽时，需要注意以下几点：首先，糯米的浸泡时间要适中，不能过长或过短，以保持糯米的粘性和弹性；其次，菅草叶要选择新鲜的、无病虫害的，以保证菅时粽的口感和卫生；最后，煮菅时粽时要保持火候适中，以免糯米煮散或煮糊。

除了以上制作方法外，还有一些畲族菅时粽的特色制作方法，如将菅时粽与猪骨、草药等一同熬煮，制成具有特殊香味的菅时粽汤。此外，有些畲族人民还会将菅时粽用于制作其他美食，如将菅时粽切成小块，煎炸后食用等。

畲族菅时粽的获奖荣誉

在2018年宁德市第九届海峡百姓论坛上，福安市潭头镇后洋村选送的菅时粽获得“闽东十佳名小吃”称号。

在2019年11月举办的“味道宁德”美食大赛中，福安市潭头镇后洋村畲家菅时粽获得“十大金牌小吃”称号。

在2021年举办的“我最喜爱的宁德十大特色美食”网络评选活动中，福安市潭头镇后洋村的菅时粽被评为“十大特色美食”之一。