漳州老金枣的基本介绍
漳州老金枣系祖传秘制，主要以鲜金枣为原料，腌制后加上甘草、丁香、川贝、肉桂、砂仁、豆蔻等多种中药材，经多道工序发酵精制而成。传统以大竹叶、牛皮纸包装，贴上红色纸标，麻绳包扎，也制成袋装、盒装形式。咸金枣质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜，滋味纯正，有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠之功效，是一种名贵的保健食品，
老金枣主要的食材就是当地特产的一种金桔，椭圆形黄澄澄的金桔看着让人口齿生津，直接吃却酸涩不好入口，用水煮掉表层果油使之变软，再晾晒2天，随后用盐巴腌制存入缸中一年，用秘制料包煮过后，反复经过3次历时至少10年的腌制和加工，才能变成黝黑透亮的陈年金枣，食用方法也很多，可以简单加冰糖煮水喝，也可以炖肉煲汤时加几颗，对大人小孩都有益处，很适合居家常备。
产品特点
漳州老金枣制作技艺已传承400多年，咸金枣入口或冲水即化，冲泡时汤色红浓，明亮清香盈口，咸、甜、酸俱全，滋味纯正。
历史民俗
早在宋朝时，便有人开始制造金枣蜜果，故有“宋金枣”之称。东山宋金枣为清晚时期百年老店铺“寿全堂”研制。它采用新鲜金枣与丁香、甘草、川贝、陈皮等十多味地道中药材，按祖传秘方精制而成。宋金枣风味独佳，咸淡适中，冲含两宜。
获奖荣誉
2007年8月28日，“东山宋金枣传统制作工艺”经福建省人民政府批准列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录。
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文章来源 坤师 https://www.china8m.com/15838.html
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